Güemes125
Une maison ouverte
à de nouvelles histoires.
Avant d'être un restaurant, Güemes 125 était une maison familiale. Un lieu de rencontres, de longues tablées, de musique et d'amitiés qui trouvaient toujours une chaise de plus autour de la table.
Cette maison garde aussi une partie de l'histoire de Cafayate. C'est ici que Palo Domingo a demandé à Jorge Díaz Bavio et à Oscar «Yuyo» Montes d'écrire une zamba dédiée aux traditionnelles sérénades du village. De cette rencontre est née «La Serenateña», une œuvre créée en collaboration par les deux auteurs.
Dans la cour de cette maison, la zamba a été interprétée pour la première fois, avec Jorge Díaz Bavio, Oscar «Yuyo» Montes et le bandonéon de Juan Carlos Marín. Au fil du temps, La Serenateña est devenue l'une des chansons les plus représentatives de Cafayate et une partie de l'identité culturelle de notre village.
Cet esprit est toujours vivant. Aujourd'hui nous accueillons ceux qui nous rendent visite avec une proposition gastronomique développée aux côtés du chef Luciano Vallejo, où la cuisine cherche à exprimer les saveurs et produits de la Vallée Calchaquí depuis une perspective contemporaine et accessible.
Beaucoup des ingrédients qui arrivent à table font partie de notre propre histoire. Parmi eux, les fromages artisanaux de Cabras de Cafayate, protagonistes de plusieurs de nos plats.
L'expérience se complète avec une sélection de vins de Familia Domingo, accompagnée d'étiquettes de caves et de projets de signature amis, choisis pour leur identité, leur origine et les histoires derrière chaque bouteille.
Güemes 125 est une maison où la cuisine, le vin, la musique et l'hospitalité continuent d'écrire de nouvelles histoires.
Plus qu'un restaurant, nous sommes toujours une maison. Seulement maintenant la table est plus grande.
Des plats qui nous définissent.
Une cuisine qui n'a rien de typique. Des ingrédients régionaux, une technique de signature, des influences d'un monde que nous avons voyagé pour découvrir.
Hummus de Tahine
Tahine de sésamo tostado, garbanzo cremoso y aceite de oliva en crudo. Con pan pita y pan de semillas de la casa.
Mini Tartas Rústicas
Masa quebrada rellena de panceta ahumada, mix de quesos semiduros y crema de leche. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
Pavlova de Chocolate y Café
Merengue crujiente, ganache de chocolate y café, coulis de frambuesas frescas bañadas en chocolate. Sin TACC.
Pizzeta de Ternera
Masa napolitana con ternera, pimientos asados y alioli de pimientos. Una porción que no necesita explicación.
La carte complète est disponible au restaurant et sur notre carte en ligne
carte en ligneDe la vigne à votre verre, sans intermédiaires.
Domingo Hermanos
le vin comme expression de la vallée.
L'histoire a commencé bien avant que les étiquettes n'existent.
Domingo Hermanos est né d'une famille qui a vécu, travaillé et grandi aux côtés de la Vallée Calchaquí pendant des générations. C'est une façon de raconter Cafayate à travers le vin : ses paysages, sa lumière, ses amplitudes et le caractère d'une terre unique.
Chacun de nos vignobles apporte un regard différent sur la vallée. C'est pourquoi nous cherchons que chaque récolte préserve l'identité du lieu dont elle provient et exprime, avec authenticité, ce qui rend cette région si spéciale.
Plus qu'un domaine, c'est une histoire familiale qui se poursuit. Une histoire de terre, de travail et de temps, qui continue à s'écrire vendange après vendange.
Domingo Molina
la recherche des grands terroirs d'altitude.
Domingo Molina représente la deuxième génération d'une famille qui a trouvé dans le vin une façon d'exprimer son identité et son lien profond avec la Vallée Calchaquí.
Ce projet naît de la recherche permanente de terroirs d'altitude, où la combinaison du climat, des sols et de l'amplitude thermique donne naissance à des vins de grand caractère, fraîcheur et élégance.
Chaque étiquette est l'expression d'un lieu unique. Nous cherchons que chaque récolte préserve l'identité du vignoble dont elle provient et reflète, fidèlement, le paysage qui lui donne vie.
Domingo Molina est un hommage à nos racines et, en même temps, un regard vers l'avenir. Une invitation à découvrir la richesse des Vallées Calchaquíes à travers des vins qui parlent de leur terre, de leur altitude et de notre histoire.
Cabras de Cafayate
la valeur des produits artisanaux nés du même paysage.
Cabras de Cafayate est né d'une conviction : que les grands fromages commencent bien avant d'arriver à table.
Ce qui a commencé comme un projet familial dédié à l'élevage de chèvres s'est transformé, au fil des années, en une fromagerie artisanale où chaque pièce reflète l'engagement envers la qualité, le respect de la matière première et le caractère unique de la Vallée Calchaquí.
Nous élaborons nos fromages avec du lait provenant de notre propre troupeau, en combinant la tradition fromagère avec des techniques de différentes régions du monde. L'altitude, le climat sec, les pâturages de la vallée et le travail quotidien de notre famille font partie de l'identité de chacun d'eux.
Aujourd'hui, Cabras de Cafayate est l'un des piliers de la proposition gastronomique de Güemes 125 et une façon de partager, à travers ses saveurs, l'essence de notre terre.
Réserver est simple.
Envoyez-nous un message WhatsApp et nous confirmerons votre table. Les week-ends se remplissent vite.