Güemes125
Una casa abierta
a nuevas historias.
Antes de ser un restaurante, Güemes 125 fue una casa familiar. Un lugar de encuentros, largas sobremesas, música y amistades que siempre encontraban una silla más alrededor de la mesa.
Esta casa también guarda una parte de la historia de Cafayate. Fue aquí donde Palo Domingo le pidió a Jorge Díaz Bavio y a Oscar «Yuyo» Montes que escribieran una zamba dedicada a las tradicionales serenatas del pueblo. De ese encuentro nació «La Serenateña», una obra creada en colaboración por ambos autores.
En el patio de esta casa, la zamba fue interpretada por primera vez, con Jorge Díaz Bavio, Oscar «Yuyo» Montes y el bandoneón de Juan Carlos Marín. Con el paso del tiempo, La Serenateña se convirtió en una de las canciones más representativas de Cafayate y en parte de la identidad cultural de nuestro pueblo.
Ese espíritu sigue vivo. Hoy recibimos a quienes nos visitan con una propuesta gastronómica desarrollada junto al chef Luciano Vallejo, donde la cocina busca expresar los sabores y productos del Valle Calchaquí desde una mirada contemporánea y cercana.
Muchos de los ingredientes que llegan a la mesa forman parte de nuestra propia historia. Entre ellos, los quesos artesanales de Cabras de Cafayate, protagonistas de varios de nuestros platos.
La experiencia se completa con una selección de vinos de Familia Domingo, junto a etiquetas de bodegas y proyectos de autor amigos, elegidos por su identidad, su origen y las historias que hay detrás de cada botella.
Güemes 125 es una casa donde la cocina, el vino, la música y la hospitalidad siguen escribiendo nuevas historias.
Más que un restaurante, seguimos siendo una casa. Solo que ahora la mesa es más grande.
Platos que nos definen.
Una cocina que no tiene nada de típico. Ingredientes de la región, técnica de autor, influencias de un mundo que viajamos a conocer.
Hummus de Tahine
Tahine de sésamo tostado, garbanzo cremoso y aceite de oliva en crudo. Con pan pita y pan de semillas de la casa.
Mini Tartas Rústicas
Masa quebrada rellena de panceta ahumada, mix de quesos semiduros y crema de leche. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
Pavlova de Chocolate y Café
Merengue crujiente, ganache de chocolate y café, coulis de frambuesas frescas bañadas en chocolate. Sin TACC.
Pizzeta de Ternera
Masa napolitana con ternera, pimientos asados y alioli de pimientos. Una porción que no necesita explicación.
La carta completa está disponible en el restaurante y en nuestra carta online
nuestra carta onlineDe la viña a tu copa, sin intermediarios.
Domingo Hermanos
el vino como expresión del valle.
La historia comenzó mucho antes de que existieran las etiquetas.
Domingo Hermanos nace de una familia que ha vivido, trabajado y crecido junto al Valle Calchaquí durante generaciones. Es una forma de contar Cafayate a través del vino: sus paisajes, su luz, sus amplitudes y el carácter de una tierra única.
Cada uno de nuestros viñedos aporta una mirada distinta del valle. Por eso buscamos que cada cosecha conserve la identidad del lugar del que proviene y exprese, con autenticidad, aquello que hace especial a esta región.
Más que una bodega, es una historia familiar que continúa. Una historia de tierra, trabajo y tiempo, que sigue escribiéndose vendimia tras vendimia.
Domingo Molina
la búsqueda de los grandes terruños de altura.
Domingo Molina representa la segunda generación de una familia que encontró en el vino una forma de expresar su identidad y el profundo vínculo con el Valle Calchaquí.
Este proyecto nace de la búsqueda permanente de terruños de altura, donde la combinación de clima, suelos y amplitud térmica da origen a vinos de gran carácter, frescura y elegancia.
Cada etiqueta es la expresión de un lugar único. Buscamos que cada cosecha conserve la identidad del viñedo del que proviene y refleje, con fidelidad, el paisaje que le da origen.
Domingo Molina es un homenaje a nuestras raíces y, al mismo tiempo, una mirada hacia el futuro. Una invitación a descubrir la riqueza de los Valles Calchaquíes a través de vinos que hablan de su tierra, de su altura y de nuestra historia.
Cabras de Cafayate
el valor de los productos artesanales nacidos del mismo paisaje.
Cabras de Cafayate nació de una convicción: que los grandes quesos comienzan mucho antes de llegar a la mesa.
Lo que empezó como un proyecto familiar dedicado a la cría de cabras se transformó, con los años, en una quesería artesanal donde cada pieza refleja el compromiso con la calidad, el respeto por la materia prima y el carácter único del Valle Calchaquí.
Elaboramos nuestros quesos con leche proveniente de nuestro propio rodeo, combinando la tradición quesera con técnicas de distintas regiones del mundo. La altura, el clima seco, los pastizales del valle y el trabajo cotidiano de nuestra familia forman parte de la identidad de cada uno de ellos.
Hoy, Cabras de Cafayate es uno de los pilares de la propuesta gastronómica de Güemes 125 y una manera de compartir, a través de sus sabores, la esencia de nuestra tierra.
Reservar es sencillo.
Mandanos un WhatsApp y confirmamos tu mesa. Los fines de semana se completan rápido.