Güemes125
Uma casa aberta
a novas histórias.
Antes de ser um restaurante, Güemes 125 foi uma casa familiar. Um lugar de encontros, longas sobremesas, música e amizades que sempre encontravam uma cadeira a mais ao redor da mesa.
Essa casa também guarda uma parte da história de Cafayate. Foi aqui que Palo Domingo pediu a Jorge Díaz Bavio e a Oscar «Yuyo» Montes que escrevessem uma zamba dedicada às tradicionais serenatas do povo. Desse encontro nasceu «La Serenateña», uma obra criada em colaboração por ambos os autores.
No pátio desta casa, a zamba foi interpretada pela primeira vez, com Jorge Díaz Bavio, Oscar «Yuyo» Montes e o bandoneón de Juan Carlos Marín. Com o passar do tempo, La Serenateña se tornou uma das canções mais representativas de Cafayate e parte da identidade cultural do nosso povo.
Esse espírito segue vivo. Hoje recebemos quem nos visita com uma proposta gastronômica desenvolvida junto ao chef Luciano Vallejo, onde a cozinha busca expressar os sabores e produtos do Vale Calchaquí desde uma perspectiva contemporânea e próxima.
Muitos dos ingredientes que chegam à mesa fazem parte da nossa própria história. Entre eles, os queijos artesanais de Cabras de Cafayate, protagonistas de vários dos nossos pratos.
A experiência se completa com uma seleção de vinhos de Familia Domingo, junto a rótulos de adegas e projetos de autores amigos, escolhidos pela sua identidade, sua origem e as histórias por trás de cada garrafa.
Güemes 125 é uma casa onde a cozinha, o vinho, a música e a hospitalidade continuam escrevendo novas histórias.
Mais do que um restaurante, continuamos sendo uma casa. Só que agora a mesa é maior.
Pratos que nos definem.
Uma cozinha que não tem nada de típico. Ingredientes da região, técnica autoral, influências de um mundo que viajamos para conhecer.
Hummus de Tahine
Tahine de sésamo tostado, garbanzo cremoso y aceite de oliva en crudo. Con pan pita y pan de semillas de la casa.
Mini Tartas Rústicas
Masa quebrada rellena de panceta ahumada, mix de quesos semiduros y crema de leche. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
Pavlova de Chocolate y Café
Merengue crujiente, ganache de chocolate y café, coulis de frambuesas frescas bañadas en chocolate. Sin TACC.
Pizzeta de Ternera
Masa napolitana con ternera, pimientos asados y alioli de pimientos. Una porción que no necesita explicación.
O cardápio completo está disponível no restaurante e em nosso cardápio online
nosso cardápio onlineDa vinha à sua taça, sem intermediários.
Domingo Hermanos
o vinho como expressão do vale.
A história começou muito antes de as etiquetas existirem.
Domingo Hermanos nasce de uma família que viveu, trabalhou e cresceu junto ao Vale Calchaquí durante gerações. É uma forma de contar Cafayate através do vinho: suas paisagens, sua luz, suas amplitudes e o caráter de uma terra única.
Cada um dos nossos vinhedos oferece um olhar diferente sobre o vale. Por isso buscamos que cada colheita preserve a identidade do lugar de onde provém e expresse, com autenticidade, aquilo que torna esta região tão especial.
Mais do que uma adega, é uma história familiar que continua. Uma história de terra, trabalho e tempo, que segue sendo escrita safra após safra.
Domingo Molina
a busca pelos grandes terroirs de altitude.
Domingo Molina representa a segunda geração de uma família que encontrou no vinho uma forma de expressar sua identidade e o profundo vínculo com o Vale Calchaquí.
Este projeto nasce da busca permanente por terroirs de altitude, onde a combinação de clima, solos e amplitude térmica dá origem a vinhos de grande caráter, frescura e elegância.
Cada rótulo é a expressão de um lugar único. Buscamos que cada colheita preserve a identidade do vinhedo de onde provém e reflita, com fidelidade, a paisagem que lhe dá origem.
Domingo Molina é uma homenagem às nossas raízes e, ao mesmo tempo, um olhar para o futuro. Um convite a descobrir a riqueza dos Vales Calchaquíes através de vinhos que falam da sua terra, da sua altitude e da nossa história.
Cabras de Cafayate
o valor dos produtos artesanais nascidos da mesma paisagem.
Cabras de Cafayate nasceu de uma convicção: que os grandes queijos começam muito antes de chegar à mesa.
O que começou como um projeto familiar dedicado à criação de cabras se transformou, ao longo dos anos, em uma queijaria artesanal onde cada peça reflete o compromisso com a qualidade, o respeito pela matéria-prima e o caráter único do Vale Calchaquí.
Elaboramos nossos queijos com leite proveniente do nosso próprio rebanho, combinando a tradição queijeira com técnicas de diferentes regiões do mundo. A altitude, o clima seco, os pastos do vale e o trabalho cotidiano da nossa família fazem parte da identidade de cada um deles.
Hoje, Cabras de Cafayate é um dos pilares da proposta gastronômica do Güemes 125 e uma maneira de compartilhar, através de seus sabores, a essência da nossa terra.
Reservar é simples.
Mande-nos um WhatsApp e confirmamos sua mesa. Os fins de semana se completam rápido.